La Maison Familiale Rurale crée le domaine en 1999 pour répondre aux besoins des professions en viticulture. Ils ont donc planté une vigne-mère de greffons avec la collaboration de l’Association Technique Viticole de Bourgogne sur la commune de Meursault.
Depuis la MFR produit différents vins.
Les appellations :
IGP Sainte-Marie la blanche « Le Melon »
Bourgogne Aligoté
Crémant de Bourgogne
Et notre fameux effervescent « Le Mousseux Melon ».
Le travail des vignes se fait de la manière traditionnelle qui celle-ci est en partie réalisée par nos élèves (taille, vendange, vinification, travail du sol…) sous la supervision de notre équipe pédagogique.
Une boutique Pédagogique vous accueille du Lundi au Vendredi de 9H à 12h et de 14h à 17h hors vacances scolaires.
Il est possible de venir déguster notre gamme de vins et de prendre rendez-vous pour tout autre horaire souhaité
Melon 2020
IGP SAINTE MARIE-LA-BLANCHE
L'ÉLABORATION
CÉPAGE : 100% Melon. Un cépage bourguignon ancien, élevé avec soin pour exprimer toute son authenticité et sa fraîcheur.
VINIFICATION : Vinification traditionnelle pour préserver la pureté des arômes et la fraîcheur naturelle.Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cave, suivis d'une fermentation à basse température pour renforcer les caractéristiques fruitées et florales.
VIEILLISSEMENT : Élevage en cuve inox pour préserver toute la fraîcheur et le caractère fruité de ce vin.
LA DÉGUSTATION
À L’OEIL : Robe nette et brillante, avec une belle limpidité qui révèle son élégance.
AU NEZ : Arômes fruités dominants d’agrumes et de fleurs blanches, avec une subtile pointe de fraîcheur.
EN BOUCHE : Attaque tendre et vive, avec une légère acidité qui apporte une grande fraîcheur. La finale est délicate et harmonieuse. ACCORDS METS & VINS
Parfait avec un jambon persillé.Sublime avec des huîtres et autres fruits de mer.Idéal pour accompagner des plats légers et raffinés.
Crémant de Bourgogne
Brut
AOC Crémant de Bourgogne
Le Crémant est un vin effervescent, issu de la méthode traditionnelle, parfait pour les grandes occasions et les moments festifs.
L'ÉLABORATION
CÉPAGE : Assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et d’Aligoté. Vendanges manuelles en caisses percées
VINIFICATION :
Première fermentation en cuve pour préserver la fraîcheur des arômes fruités.Deuxième fermentation, la prise de mousse pour obtenir une effervescence fine et persistante.Le vin repose sur lies en bouteille pendant 12 à 36 mois pour développer sa complexité aromatique.
LA DÉGUSTATION
À L’OEIL : Une robe dorée aux bulles fines .
AU NEZ :Arômes d’agrumes, de pomme verte, et de fleurs blanches.
EN BOUCHE : Attaque vive et rafraîchissante, suivie d’une belle rondeur. La finale est persistante avec des notes d’agrumes et de fruits secs.
ACCORDS METS & VINS
Idéal en apéritif pour accompagner des gougères ou des canapés.S’accorde également avec des desserts légers comme une tarte au citron meringuée.
Aligoté 2020
AOC
Un vin frais et fruité . Parfait pour toutes les occasions, il incarne à merveille l’âme de la Bourgogne traditionnelle.
L'ÉLABORATION
CÉPAGE : 100% Aligoté. Un cépage emblématique de Bourgogne qui allie fraîcheur et souplesse.
VINIFICATION : Vinification soignée pour sublimer les arômes naturels de l’Aligoté.
VIEILLISSEMENT : Élevage en cuve inox pour préserver toute la fraîcheur et le caractère fruité de ce vin.
LA DÉGUSTATION
L’OEIL : Robe claire et brillante avec des reflets jaune pâle.
AU NEZ : Arômes frais de pomme verte et de citron, accompagnés de notes discrètes de fleurs blanches.
EN BOUCHE : Une attaque souple et profonde, caractérisée par une fraîcheur bien dosée. ACCORDS METS & VINS
Parfait avec de la charcuterie et en apéritif .Se marie également avec les fruits de mer ou des cuisses de grenouilles .
Mousseux Melon
Vin de France
Le Mousseux Melon est un vin effervescent original, issu d’un cépage rare, parfait pour surprendre et séduire lors de vos moments festifs.
L'ÉLABORATION
CÉPAGE : 100% Melon. Ce cépage historique offre une fraîcheur unique et une palette aromatique délicate.
VINIFICATION :
Première fermentation en cuve pour capturer la finesse des arômes d’agrumes et de fleurs blanches.
Deuxième fermentation, la prise de mousse, pour obtenir une effervescence fine et persistante.
Le vin repose sur lies en bouteille pendant 12 à 36 mois pour développer sa complexité aromatique.
Un repos sur lies de 9 à 18 mois pour renforcer les saveurs et affiner la texture.
LA DÉGUSTATION
À L’ŒIL : Une robe brillante et limpide, aux reflets dorés subtils.
AU NEZ : Des arômes frais et délicats d’agrumes, de fleurs blanches, avec une touche minérale élégante.
EN BOUCHE : Une attaque vive suivie d’une belle légèreté. La finale révèle des nuances citronnées et florales.
ACCORDS METS & VINS
Parfait en apéritif pour accompagner des amuse-bouches.
Excellent avec des huîtres ou des fruits de mer.
S’accorde également avec des mets typiques comme un jambon persillé ou une tarte fine aux légumes.
